来茅山寻春味，尝春鲜！把春天一口炫进嘴里~

春天

是万物复苏之季

亦是品尝春味之时

茅山里

藏着春日最浓烈的鲜香！

——“七样头”

它们不仅有着优秀的传统民俗文化

还与茅山道家养生文化有关哦

是时候将

这些春日限定美食放进盘子

唤醒味蕾

让舌尖来一次“踏春”啦~

还不快来茅山

看看民俗文化

体验养生文化

细细品尝

这一口畅快肆意的春味！

PART.01

素说民俗：走进春菜

春天，是万物生长的季节

也是流感等传染性疾病高发时期

听说春天吃春菜有免灾的习俗

那么春菜有哪些呢?

马兰头、豌豆头、草籽头

枸杞头、韭菜头、菊花头等

春菜多为多年生

是一些野生、绿色

无污染的植物

富含多种维生素及其它营养成分

都具有很高的营养价值

只需开水一焯,或用猛火爆炒

无需添加多少作料

就能体现出浓郁的原汁原味

食用之后

营养化为能量后可以免灾

还能清净心气、愉悦身心

调理自身的健康

快来茅山吃春菜

让你感受到中国优秀的民俗文化

PART.02

春的味道：茅山“七样头”

茅山人把一些野菜的

嫩芽嫩茎叫做“头”

它是新年的“头一茬”季令美食

也是春味里最鲜美的部分

最具代表性的时令佳肴

仿佛吃掉一整个春天

春尝茅山“七样头”

“头头”都是鲜活头！

马兰头——最清新

“马兰头、拦路生”

春天一到

一株株马兰头就从山野间

冒出嫩绿的芽儿

挤挤挨挨的样子充满了生机

让人忍不住尝上一口

马兰头是春日的风物

采马兰头便是春天的仪式感

吃的话要趁着花还没开

把头掐掉，新鲜萌发的嫩叶片

让人打心里喜欢

新鲜的马兰头有一丝苦味

焯水之后，却是清新平和

这种清新

有积蓄已久的春物从冻土新生的气息

吃一口都是满嘴的清香

豌豆头——最内涵

豌豆头，又称安豆头

“安”意寓平安，安豆颇有吉祥意味

最有内涵的大概就属豌豆头了

《诗经》里的“采薇采薇，薇亦作止”

这“薇”就是豌豆头的古称

春日初生的豌豆头细软如丝

叶片则好似尚未丰满的羽翼

让人好生欢喜啊！

碗头开花前的嫩苗

豌豆头用作清炒

淡淡的苦涩

在口中化作润甜

仿佛置身空野，拥抱自然

草籽头——最温柔

草籽头在春天是不稀奇的

在山野小路

随便一走便能看见它

像四叶草一样的小芽儿

充满着春的气息，泥土的芬芳

做成菜倒是满口清甜

嫩碧绿的嫩叶在白酒的激发下

把草本清香发挥至最大

入口即化的温柔让谁都拒绝不了

一口下去就开始惦记下一口了！

枸杞头——最治愈

春天正是

吃枸杞头的最佳时机

这时的枸杞头最嫩

轻轻用手指折断能沁出汁水来

叶子是翠绿的，杆子带点紫色

这个品相最好

枸杞头是可菜可药的蔬菜

可以清热解毒、明目提神

不加配料的清炒枸杞头

有自然的苦味和微微的凉意

先苦后甘的回味，令其风味独树一帜

韭菜头——最醇厚

春天

韭菜经过一冬的禁锢

在阳光明媚的阳光下

纷纷探出头来

这个时候

是吃头茬韭菜最好的时节

头茬韭菜鲜嫩无比，气味和缓醇厚

吃到嘴里满口生香

韭菜头最常见的用法是

跟金黄的鸡蛋搭配

色泽亮丽，鲜香诱人

让你食欲大增！

菊花头——最特色

菊花头

即南京人所称“菊花脑”

春天是食用菊花脑的最佳时节

此时菊叶最嫩

菊花脑有种特别的香气

隐隐约约会

让人想起风油精或者清凉油

足够提神醒脑、沁人心脾

菊科植物特有的芳香

做成汤后味道清爽提神

搭配上滑润的鸡蛋

尝上一口真是

清凉爽口、口齿生香

给人一种尽享春天生机的感受

螺蛳头——最常见

春天

正是嘬螺蛳头的最佳季节

螺蛳是最常见的

在大小河塘里

都能看到它们的身影

春天的螺蛳头是最为鲜嫩

肉质最为肥美的时候

“一味螺蛳千般趣，美味佳酿均不及。”

把咸鲜入味的螺蛳

放入嘴里一嗦一吸

便勾勒出了整个春天的鲜灵灵

当螺蛳头混着汤汁

给味蕾来一个最饱满的冲击

满口春鲜，好一个“回味无穷”

PART.03

春日食鲜：跟着道家学养生

俗话说得好

“一年之计在于春”

春为四时之首

是人体养生保健的重要起点

茅山作为道教名山

有着悠久的养生文化

茅山道家养生文化的

主要内容之一是食疗

吃茅山新鲜的绿色时蔬

结合珍贵的中草药材

所以具有很高的营养价值

既能让舌尖得到极致享受

也能让营养均衡

赶紧到茅山

感受一下数千年的道家养生文化

春光正好，春意盎然

这么多种春日限定美味

快来茅山

用一道春味，一份美味

打开2024这个崭新的春天吧！